koken en kliederen

Vla-of yoghurtijs



Zelf ijs maken, is er iets leukers te bedenken? Het is eigenlijk heel eenvoudig. Dit kan je helemaal zelf


Bereiding
Schenk je lievelingsvla of vruchtenyoghurt in de bakjes. Je kunt natuurlijk ook kant-en-klare ijslollyvormpjes gebruiken. Zet de ijsjes een uur in de koelkast. Steek de ijslollystokjes in de ijsjes en laat de ijsjes nog 2 uur verder bevriezen.

Wat moet je verder weten:
Bereidingstijd: 5 miuten
Aantal Personen:
Hoe goed vinden we dit recept?
Calorieen:
Van:


Ingredienten
Ingredient Opmerking
lege bekertjes van danoontje
houten ijslollystokjes
1 pak vla of vruchtenyoghurt

Fruitkoek






Bereiding
Materialen
zeef, deegroller, plastic zak, keukenkwastje, springvorm doorsnede ca. 20 cm.

Bereiden
1. Smelt de boter in een pan. Doe de koeken in de grote plastic zak. Rol er met de deegroller overheen zodat ze verkruimelen. Schep de kruimels door de boter. Verdeel het koek/botermengsel over de bodem van de springvorm en druk het met de bolle kant van een lepel aan. Zet de vorm ongeveer 15 minuten in de vriezer, zodat de bodem wat harder wordt.
2. Roer intussen de basterdsuiker goed door de roomkaas. Was de druiven en frambozen en laat ze uitlekken in een zeef. Schil de kiwi's en snij ze in plakjes. Halveer de druiven. Schil de peer, snij hem in vieren, verwijder het klokhuis en snij de parten in plakjes.
3. Schep de roomkaas op de kruimellaag en strijk hem voorzichtig glad. Verdeel het fruit over de roomkaas.
4. Verwarm de jam in een klein steelpannetje tot hij een beetje dun is geworden en smeer met het kwastje de vruchten ermee in. Laat de taart ongeveer 1 uur in de koelkast stevig worden.
Nabereiden
Maak de springvorm los en haal de rand eraf. Snij de taart in 6 punten.

Wat moet je verder weten:
Bereidingstijd: 40 minuten + 60 minuten
Aantal Personen: 6
Hoe goed vinden we dit recept?
Calorieen: 410
Van: Toffe toetjes


Ingredienten
Ingredient Opmerking
100 gram roomboter
150 gram bastogne koeken
2 eetlepels basterdsuiker wit
150 gram roomkaas vers
75 gram druiven witte, pitloos
75 gram frambozen
2 kiwi's
1 peer
2 eetlepels jam abrikozen

Flensjes



Heerlijke flensjes met vruchten en ijs, mmmm.


Bereiding
1. Aardbeien wassen, de kroontjes eraf en grote aardbeien doormidden snijden. Laat de perzikstukjes goed uitlekken. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel vloeibare margarine. Daarin bak je het amandelschaafsel samen met de suiker tot het lichtbruin is. Je voegt het fruit toe en bakt het zachtjes 3 minuten mee. Af en toe voorzichtig omscheppen.
2. Zeef de bloem samen met de poedersuiker en 'n mespuntje zout boven een kom. Giet daarna, terwijl je roert, de melk er heel langzaam bij. Heb je een mooi, glad beslag? Klop dan met een vork de eieren en 1 eetlepel vloeibare boter erdoor.
3. Je gaat flensjes bakken... Verhit een paar druppels vloeibare boter in een kleine koekenpan. Schep 2 eetlepels beslag in de koekenpan en verdeel het beslag over de bodem. Bak het flensje ongeveer 30 seconden aan de ene, en 30 seconden aan de andere kant. Schuif het op een bord dat je eerst in de oven hebt voorverwarmd. En bak nog 7 flensjes. Leg ook deze op het voorverwarmde bord, zodat je een stapeltje van 8 flensjes hebt.
4. Maak het fruit weer even warm. Schep op de flensjes een bolletje ijs en vouw ze op. Leg twee flensjes op elk bord. Fruit rondom... en smullen!

Wat moet je verder weten:
Bereidingstijd: 25 minuten
Aantal Personen: 4
Hoe goed vinden we dit recept?
Calorieen:
Van: Toffe toetjes


Ingredienten
Ingredient Opmerking
300 gram aardbeien
1 klein blikje perzik stukjes
3 eetlepels margarine vloeibaar (fles)
2 eetlepels amandelschaafsel
1,5 eetlepel suiker
100 gram bloem
1 eetlepel poedersuiker
zout
2 dl melk
2 eieren
8 bolletjes vanille roomijs of aardbeien ijs

Smulrol met chocolade



Heel bijzonder nagerecht, ziet er super feestelijk uit. Papa of mama bakken de flensjes, jij helpt met de rest.


Bereiding
Materialen:
plasticfolie, garde, koekenpan met antiaanbaklaag doorsnede 20 cm
Bereiden:
1. Doe de bloem en het zout in een kom. Schenk de melk er langzaam bij terwijl je met een garde of mixer klopt. Zo krijg je een glad beslag. Breek de eieren een voor een boven een apart schaaltje. Zorg dat er geen stukjes eierschaal bij zitten. Klop de eieren door het beslag. 2. Smelt een klontje boter in de koekenpan. Schep met een juslepel 1/6 deel van het beslag in de pan. Bak het flensje aan beide kanten bruin en gaar. Bak zo ook de andere 5 flensjes. 3. Laat de flensjes afkoelen. Leg 3 flensjes op een rijtje op het aanrecht. Zorg dat ze half op elkaar liggen. Besmeer de flensjes met de witte chocoladepasta. Strooi de M&M's erover. Leg de andere 3 flensjes op dezelfde manier erop. Besmeer ze met de melkchocoladepasta. Rol de flensjes op. Verpak de rol in plasticfolie en laat hem in ongeveer 45 minuten in de koelkast koud worden. 4. Haal de plasticfolie eraf. Snij de flensjesrol met een scherp mes in 6 plakken en leg deze op zes bordjes.

Wat moet je verder weten:
Bereidingstijd: 15 minuten + 45 minuten
Aantal Personen: 6 personen
Hoe goed vinden we dit recept?
Calorieen: 425 kCal
Van: Allerhande


Ingredienten
Ingredient Opmerking
100 gram bloem
mespuntje zout
2 dl melk halfvol
2 eieren
1,5 eetlepel margarine
100 gram chocoladepasta wit
3 buisjes M&M's
100 gram chocoladepasta melkchocolade

Sneeuwmannetje



Een leuk nagerecht met vanille roomijs, dat je zelf met wat hulp kunt maken.


Bereiding
Met wat hulp kunnen kinderen dit mannetje zelf maken. Zelfs al vóór het eten; zet het toetje dan zolang terug in de vriezer. Leg eerst alle snoepversiering klaar. Maak voor de hoed 2 kokerdropjes nat aan de onderkant en druk ze op een dropveter. Haal wat sliertjes van dropveters uit elkaar, voor de sjaal. Laat het ijs iets zachter worden en schep er (met een ijsbolletjestang) 4 grote en 4 kleine bollen uit. Druk de kleine bol stevig op de grote bol zet de sneeuwpop op een bord en kleed hem aan: hoed op, discopillen als ogen, M&M's als knopen en een winegum als neus. Tot slot een lolly als bezem en geraspte kokos als sneeuw.

Wat moet je verder weten:
Bereidingstijd: 15 minuten
Aantal Personen: 4 personen
Hoe goed vinden we dit recept?
Calorieen:
Van: Allerhande


Ingredienten
Ingredient Opmerking
8 kokerdropjes uit zak Engelse drop
4 dropveters
1 liter vanille roomijs
8 discopillen bakproduct
16 M&M's
4 winegums
4 lollies zwart
kokos geraspt

Zomerwrap


Hoe warmer het word, hoe minder zin ik heb in warm eten. Sinds vorig jaar heb ik daar een perfecte middenweg in gevonden! Dit is een frisse maaltijd en je kunt het vullen met wat jij wilt; vis, vlees, groente, fruit.. alles wat jij wilt! Bij dit recept dacht ik meteen aan de zomer!



Dit heb je nodig:

1 gele, 1 rode en 1 groene paprika, gesneden in reepjes
380 gram reepjes kipfilet
2 theelepels paprikapoeder
1 blikje ananasschijven
1 zak wraps
8 eetlepels Hawaiisaus
1 zak gesneden ijsbergsla
Dit moet je doen:

Marineer de reepjes kip in een kom met 2 eetlepels olie, paprikapoeder, zout en peper. Laat het even staan zodat de smaken goed intrekken. Verhit ondertussen 2 eetlepels olie in een wok en roerbak de reepjes paprika in 5 minuten beetgaar. Leg ze daarna op een schaal om wat af te koelen.
Maak een grilpan goed warm en gril daarop de reepjes kipfilet. Draai de reepjes na 2 minuten om zodat het goed gaart. Snij ondertussen de uitgelekte ananasschijven door midden. Wanneer de kip gaar is, gril je de ananasschijven aan elke kant 1 minuut.

Verwarm de wraps volgens de aanwijzingen. Verdeel de wraps over een bord en bestrijk elke wrap met 1 eetlepel Hawaiisaus. Verdeel de ijsbergsla, paprikareepjes, kip en ananas over de wraps en vouw ze dicht of rol het op. Zet het desnoods vast met een prikker. Serveer het met een schaaltje Hawaiisaus voor de sausliefhebbers en tast toe!

Eet smakelijk!

Smoothies and Juices


Nu het zomer is zijn er meer fruitsoorten verkrijgbaar dan in andere seizoenen. Daar moeten we natuurlijk optimaal gebruik van maken! Hoe doen we dat? Met smoothies en sappen natuurlijk! En met alle soorten moeten we natuurlijk wel een beetje experimenteren

Voor sommige recepten heb je ijsgruis nodig. Dit kan je halen of ijsblokjes zelf fijnmalen. In sommige keukenmachines is dat mogelijk. En anders doe je de ijsblokjes in een stevige zak. Wikkel daar een theedoek omheen en sla erop los

Banana Juice

Dit heb je nodig: blz 164

2 kiwi's
1 limoen
1 rijpe banaan
1,25 liter verse appelsap
1 theelepel bananensiroop
200 gram ijsgruis
Pers het sap van de limoen. Schil en snij de kiwi's en banaan in stukjes. Doe dit dan bij elkaar in een blender. Voeg daar het appelsap en bananensiroop bij toe. Pureer alles tot een glad mengsel. Verdeel het ijsgruis in 2 bekers en schenk daar het fruitmengsel in.





Pineapple Peach

Dit heb je nodig: blz 84

Halve ananas
2 zachte perziken
1 limoen
0,2 liter yoghurt
150 gram ijsgruis
Schil de ananas en vergeet de harde binnenkant niet te verwijderen! Snij het in kleine stukjes. Snij schil de perzik en snij het doormidden. Zo kan je de pit beter verwijderen. Snij ook de perziken in kleine stukjes. Schil de limoenen zoals je een sinaasappel schilt. Gebruik alleen het vruchtvlees en probeer de velletjes zo goed mogelijk weg te halen. Anders wordt het nogal bitter. Doe alles in de blender en pureer het. Voeg daarna de yoghurt toe en mix alles nog eens goed door elkaar. Verdeel het ijsgruis en schenk de smoothie in.




Red temptation

Dit heb je nodig:

1 punt watermeloen van ongeveer 5 cm breed
100 gram pitloze rode druiven
1 cm verse gemberwortel
Schil de meloen en verwijder de pitjes. Schil de gemberwortel en snij het in kleine stukjes. Doe alles in de blender en mix het tot een glad mengsel. Schenk het in een glas met ijsblokjes.

Stapel-op boterhammen met kaas en kip (1 persoon)

3 witte casino-boterhammen
1 eetlepel mayonaise
2 blaadjes sla
1 tomaat
2 plakken jong belegen kaas
4 plakken kiprollade
2 sateprikkers

broodrooster

Eerst:
1. Snij de korsten van het brood
2. Was de sla en tomaat
3. Snij de tomaat in dunne plakken

Dan:
4. Rooster de boterhammen in de broodrooster
5. Besmeer 2 boterhammen met mayonaise
6. Beleg beide boterhammen met een blaadje sla,
de helft van de tomaat, een plak kaas en 2 plakken
kiprollade.
7. Stapel de belegde boterhammen op elkaar en leg de derde
boterham erop.
8. Snijd de stapel schuin door en zet het brood vast met
2 houten satéprikkers


Uit: Kokkies (het grote kinderkookboek)

Koken - Koekjes met stukjes chocolade


Wat heb je nodig:
200 gram bloem
125 gram koude harde boter
75 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanille suiker
Mespuntje zout
1 kopje kleine stukjes pure chocolade (in keukenmachine gehakt of met de staafmixer)
Bakpapier
Bakplaat

Verwarm de oven voor op 190°C.
Leg een stuk bakpapier op de bakplaat.
Doe de bloem, zout, basterdsuiker, vanillesuiker en de stukjes chocolade in een kom en roer alles door elkaar.
Snijd de koude boter in kleine blokjes en kneed ze met koude handen (anders smelt de chocolade) goed door de bloem, totdat alles goed vermengt is.
Verdeel het deeg in kleine bolletjes (ongeveer te grote van een grote knikker).
Leg de bolletjes met kleine tussen ruimte op de bakplaat en druk ze een beetje plat.
Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak de koekjes 15 tot 20 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.

Tip:
Als versiering kun je na het bakken, als de koekjes nog warm zijn, een klein beetje gekleurde hagelslag over de koekjes strooien en deze licht aandrukken.

Koken - Ronde spritsen

Wat heb je nodig:
200 gram zachte boter
200 gram zelfrijzend bakmeel
90 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
Mespuntje zout
Gekonfijte kersen
Bakblik
Bakpapier
Spuitzak met een grof gekarteld spuitmondje

Verwarm de oven voor op 175°C.
Mix de boter, de basterdsuiker, vanillesuiker en het zout in een kom tot een romige crème (ca. 10 minuten).
Zeef het bakmeel bij het botermengsel in de kom en schep alles met een spatel zorgvuldig door elkaar.
Schep het deeg in de spuitzak en spuit ronde koekjes op het bakblik.
Druk in het midden van elk koekje een halve gekonfijte kers.
Zet de bakplaat 1 richel onder het midden van de oven en bak de spritsen goudbruin en gaar in 20 tot 25 minuten.
Laat de spritsen op een rooster afkoelen.

Koken - Gevulde appelbollen

Wat heb je nodig:
4 kleine appeltjes
Appelboor
1 citroen
Een rasp (voor de citroen schil)
100 gram amandelspijs
4 plakjes (ontdooid)bladerdeeg
2 eetlepels boter
2 eetlepels suiker
1 ei
Beetje bloem
Bakpapier
bakplaat

Schil de appels en verwijder het klokhuis met de appelboor (doe voorzichtig de boor is scherp!)
Klop het ei los.
Boen de citroen goed schoon onder de kraan en rasp de schil fijn.
Doe de amandelspijs met de citroenrasp en de helft van het losgeklopte ei in een kom. Meng alles goed door elkaar.
Vul de appels met de spijs (in het gedeelte waar het klokhuis heeft gezeten).
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bestooi je werkblad met wat bloem en rol de bladerdeegplakjes uit tot lapjes van 15 x 15 cm.
Zet in het midden van elk plakje een appel en leg daar een beetje boter boven op.
De randen van het bladerdeeg een beetje vochtig maken met water.
De deegpunten naar elkaar vouwen en vorm een mooie ronde bol rond om de appel.
Zorg dat het deeg goed aan elkaar plakt anders laat het los tijdens het bakken.
Bestrijk elke appelbol met de rest van het losgeklopte ei.
Bestrooi elke appelbol met een beetje suiker.
Zet de bollen op de met bakpapier bekleedde bakplaat.
Zet de bakplaat in het midden van de oven en laat de bollen in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar worden.
Als de appelbollen klaar zijn deze uit de oven nemen en op een rooster aflaten koelen.
Je kunt de bollen lauw warm of koud eten.




Koken - Chocolade brownies

Wat heb je nodig:
200 gr pure chocolade in stukjes
200 gr boter in blokjes
4 eieren
250 gr basterdsuiker
1 tl vanille-essence
165 gr bloem
30 gr cacaopoeder
bakpapier


Verwarm de oven voor op 180° C.
Vet een bakvorm van 20 x 30 cm in.
Bedek de bodem en de twee lange opstaande randen met bakpapier.
Smelt de chocolade en de boter in een kom boven een pan met kokend water. Blijf goed roeren tot alles gesmolten is.
Pas goed op de pannen en het water zijn heet, laat het eventueel je vader of moeder doen!!
Haal de pan van het vuur en laat een beetje afkoelen.
Klop in een kom de eieren met de suiker en de vanille-essence schuimig.
Roer het eierenmengsel door het chocolademengsel.
Zeef de bloem en het cacaopoeder en voeg dit toe aan het chocolademengsel. Roer alles niet te lang.
Doe het deeg in de bakvorm en bak het in 45-50 minuten gaar.
Laat de brownies 2-3 uur afkoelen in de vorm, totdat het opgestijfd is.
Snij de brownies in vierkantjes.

BONBON's maken

In een half uurtje kan je heerlijke bonbons maken! In dit recept vind je de basis voor het maken van bonbons.

Bereidingstijd: 20-30 minuten Keuken:Belgische keukenSmaak:ZoetTechniek:MagnetronSoort gerecht:BanketUit eigen keuken:Nee (i)
Smulweb BBQ dagen
Leer nieuwe trucs tijdens een gezellige BBQ workshop.
Actie: nu 2 voor de prijs van 1!
Ingrediënten
300 gram pure of melkchocolade
200 gram chocolade (puur, wit of melk - naar keuze)
150 gram ongeklopte room
75 gram chocola voor decoratie

Hulpmiddelen
Spuitzak
Kookthermometer
Kookmat

Voorbereiding
Eerst maak je de ganache. Dat is de kern van de bonbon. Breng de room in een steelpannetje aan de kook. Smelt ondertussen de chocolade au-bain-marie. Giet de gesmolten chocolade al roerende bij de room, zodat een smeuïg mengsel ontstaat. Doe de ganache in een kommetje en laat het afkoelen en opstijven in de koelkast.

Na anderhalf uur is de ganache klaar. Haal het kommetje weer uit de koelkast en laat de ganache een beetje op kamertemperatuur komen. Tempereer ondertussen de chocolade voor de coating in een smal kommetje.

Bereidingswijze
Maak balletjes van de ganache en geef ze een platte onderkant, zodat de bonbon straks netjes blijft staan. Doe dit wel snel, want je lichaamswarmte maakt de ganache erg zacht. Zorg ervoor dat het contact zo kort mogelijk is.

Leg een bolletje ganache op een vorkje en haal deze door de gesmolten chocolade, totdat deze helemaal bedekt is. Laat de bonbon even uitdruipen en zet `m dan op een stukje bakpapier. Herhaal deze handelingen tot je alle ganache-bolletjes hebt omgetoverd tot bonbons!

Serveertips
Tot slot smelt je de extra chocolade voor de decoratie. Met een satéprikker kun je leuke bolletjes op de bonbons maken en met een spuitzak kun je gemakkelijk lijntjes over je bonbons trekken. Verder kun je de bonbons versieren met zilverpilletjes en ander decoratiemateriaal.





Karamelbonbons

Boodschappenlijst
Karamelbonbons zijn zelfgemaakte bonbons met een kern van pure chocola met karamel. Het is een wat moeilijker recept het basisrecept maar als het lukt dan heb je heerlijke bonbons!

Bereidingstijd: 30-60 minuten Keuken:Belgische keukenSmaak:ZoetTechniek:MagnetronSoort gerecht:BanketUit eigen keuken:Nee (i)
Smulweb BBQ dagen
Leer nieuwe trucs tijdens een gezellige BBQ workshop.
Actie: nu 2 voor de prijs van 1!
Ingrediënten
50 gram suiker
1 eetlepel water
300 gram pure of melkchocolade (ganache)
150 gram ongeklopte room
200 gram chocolade - wit, puur of melk, naar eigen smaak (coating)
75 gram chocolade (decoratie)

Hulpmiddelen
Spuitzak
Basisrecept bonbons maken (ook op Smulweb)
Bebogeen (karamelpasta)

Voorbereiding
Haal eerst het basisrecept bonbons maken van Smulweb. Dit kan je ook onder mijn naam vinden. Lees eerst basisrecept goed door.

Stap 1: Maak zelf karamel
Je kunt zelf gemakkelijk karamel maken. Als je dat niet ziet zitten dan kan je bebogeen gebruiken. Zelfgemaakte karamel is natuurlijk wel het lekkerst. Let op dat je bij dit recept de ganache en de karamel tegelijkertijd moet maken! Lees dus eerst het recept door en ga dan pas aan de slag.

Maak de ganache zoals je het gewend bent van het basisrecept. Het is het makkelijkst als je voor de ganache pure chocola neemt. Pure chocola stolt namelijk het beste en kan op die manier wat weerstand bieden aan de zachte karamel.

Voor karamel heb je 50 gram suiker en 1 eetlepel water nodig. Doe de suiker en de karamel samen in een pan. Roer dit even door en laat het dan een paar minuutjes staan. Je krijgt zo een soort suikerwater. Het heeft een wittige kleur en is bijna helemaal glad.

Verwarm de pan nu totdat de suiker is opgelost. Breng het mengsel even aan de kook maar zorg dat het niet hard gaat koken. Het is belangrijk dat je niet roert omdat je door te roeren de karamel kristallen laat vormen. In plaats daarvan kan je de pan ronddraaien om te roeren.

Je moet zéker niet van de karamel proeven omdat het enorm heet is. Houd in plaats daarvan de kleur goed in de gaten. Het doel is een soort goudbruine kleur.
Zodra je die kleur ziet haal de pan direct van het vuur af. De pan is namelijk nog zo heet dat de karamel nog steeds doorkookt in de pan.

Zet de pan in een laagje water om te zorgen dat het koken stopt. Laat dat 10 minuten staan. Giet daarna de karamel in bij het ganachemengsel en roer het goed door. Zo worden de (pure) chocola en de karamel gemengd en zo krijg je een mooie vulling.

Stap 2: Laat de ganache afkoelen
Normaal gesproken laat je de ganache ongeveer 1,5 uur afkoelen. Nu zal dat meer moeten zijn omdat er karamel bij zit. Neem daarom nu 2 uur de tijd en kijk na die 2 uur of je tevreden bent over de sterkte van de ganache. Ben je tevreden dan kan je doorgaan met stap 3.

Bereidingswijze
Stap 3: Maak de coating
Bij deze stap maak je de coating zoals je al gedaan hebt volgens het basisrecept. De ganache kan nog wat zacht zijn. Het is daarom erg belangrijk dat je die goed omhult met coating.
Zodra je klaar bent met alle bonbons maken dan laat je ze buiten de koelkast een half uurtje afkoelen. Daarna zet je ze in de koelkast zodat de nog steviger kunnen worden.

Na ongeveer 2 uur in de koelkast zijn je bonbons klaar!

Wees niet verbaasd als dit recept niet in één keer lukt. Karamel is een lastig goedje om mee te werken dus heb geduld.

Veel succes en geniet ervan!

Serveertips
Smelt tot slot de chocolade voor de decoratie. Met een satéprikker kun je leuke
bolletjes op de bonbons maken en met een spuitzak kun je gemakkelijk lijntjes
over je bonbons trekken. Verder kun je de bonbons versieren met zilverpilletjes
en ander decoratiemateriaal.

CUPCAKE'S BASIS RECEPT


Cupcakes maken met het basisrecept cupcakes


Wil je graag zelf de lekkerste cupcakes maken? Met ons basisrecept maak je in een handomdraai de heerlijkste en mooiste cupcakes zelf!

Ingrediënten voor 12 cupcakes
125 gram roomboter op kamertemperatuur
125 gram kristalsuiker
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels melk op kamertemperatuur
2 ( grote) eieren op kamertemperatuur

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden en zorg ervoor dat het rooster in het midden van de oven geplaatst is. Hier kun je later makkelijk je cupcake bakblik op plaatsen.

Zet een cupcake bakblik met daarin papieren bakvormpjes klaar. Als je een cupcake bakblik gebruikt blijven de cupcakes beter in vorm tijdens het bakproces en het is ook makkelijker om de vormpjes te vullen met beslag. Meestal gaan er 6 of 12 cupcakes in een cupcake bakblik.


Haal de boter en eieren tijdig uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te laten komen. Snij de boter in kleine blokjes. Meet alle ingrediënten van te voren af met een maatbeker of weegschaal en zet ze in aparte kommen klaar voor gebruik. Doe het meetwerk secuur, dit is cruciaal voor een goed cupcake beslag.

Zet ook het volgende klaar: 1 grote kom, 1 mixer met beslag haken, 2 eetlepels, 1 houten prikker, 1 (afkoel)rooster.

Methode:
Het is belangrijk dat de boter goed op kamertemperatuur is. Dit betekent dat je de boter tijdig uit de koelkast haalt, zodat de boter zacht is voor gebruik. Doe de boter in een kom en voeg de suiker toe. Voeg de suiker niet in 1 keer toe aan de boter, maar doe het beetje bij beetje. Hierdoor kan de suiker beter worden opgenomen door de boter en wordt je beslag luchtiger. Zet de mixer aan op middelhoge snelheid en mix de boter en de suiker goed door elkaar, totdat er een lichte en luchtige massa ontstaat.


Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe. Let op: ook de eieren haal je op tijd uit de koeling en laat je op kamertemperatuur komen. Hierdoor wordt je beslag luchtiger. Mix het beslag goed door met de mixer op middelhoge snelheid als je een ei hebt toegevoegd.

Voeg nu beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel toe. Mix telkens de massa met de mixer op middelhoge snelheid als je een hoeveelheid meel hebt toegevoegd.

Als laatste voeg je de melk toe en mix je nog eens 1 tot 2 minuten alles goed door elkaar met de mixer op middelhoge snelheid, tot een luchtig en glad beslag.


Pak je cupcake bakblik erbij met daarin de papieren bakvormpjes. Het vullen gaat nu heel makkelijk. Neem een eetlepel en schep een beetje beslag in het midden van het papieren cupcake vormpje. Met een tweede lepel schraap je het beslag van de lepel in het vormpje. Vul de papieren bakvormpjes tot 2/3 vol. Zo kunnen de cakejes goed rijzen en zullen ze niet boven het papieren vormpje uit steken als ze klaar zijn. Hoe platter de cupcakes zijn als ze gebakken zijn, hoe makkelijker je ze kan decoreren!


Open de oven en zet het cupcake bakblik in het midden van de oven op het rooster. Mocht je een magnetron gebruiken met ovenfunctie waarvan de plaat rond draait is dit geen enkel probleem. Bak de cupcakes 20-25 minuten in de oven op 170 graden. Open de ovendeur tussentijds niet, anders zakken de cupcakes misschien in. Na 20 minuten open je de ovendeur en prik je met een houten prikker in een cupcake om te controleren of de cupcakes gaar zijn. Wanneer er geen nat beslag aan de houten prikker blijft kleven kunnen de cupcakes uit de oven gehaald worden. Kleeft er nog wel nat beslag aan de houten prikker, dan laat je de cupcakes nog 5 minuten in de oven bakken. Controleer na 5 minuten weer of de cupcakes gaar zijn en haal ze uit de oven als dat zo is. Let op: iedere oven is anders, hierdoor kan de baktijd van je cupcakes verschillen met de door ons aangegeven baktijden.

Eenmaal uit de oven laat je de cupcakes goed afkoelen op een koel rooster. Zijn je cupcakes onverhoopt toch iets boller geworden dan gewenst, leg dan meteen nadat je de cupcakes uit de oven hebt gehaald een snijplankje op het cupcake bakblik. Na ongeveer 1 minuut haal je het plankje er weer van af, je cupcakes zijn nu mooi plat. Als de cupcakes helemaal zijn afgekoeld haal je de cupcakes voorzichtig uit het cupcake bakblik. De papieren bakvormpjes kunnen om de cupcakes blijven zitten.



Double Vanilla Cupcake


Ingrediënten voor 12 cupcakes

125 gram boter op kamertemperatuur
125 gram kristalsuiker
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels melk
2 ( grote) eieren op kamertemperatuur
1 theelepel vanille aroma

Topping
250 gram poedersuiker
250 gram zachte boter
2 eetlepels heet water
2 theelepels vanille extract

Methode

Maak het basisrecept cupcakes. zie bovenaan
Voeg aan het beslag 1 theelepel vanille extract toe.

Topping

Doe de zachte boter in een kom en mix tot een luchtige smeuïge massa. Voeg dan langzaam de poedersuiker toe en mix door tot een mooie crème. Hoe langer je blijft mixen, hoe beter de delen in elkaar op gaan. De textuur en de kleur veranderen. Voeg als laatste het water en vanille extract toe.

Je kan de topping kleuren en versieren naar wens. Gebruik voor het kleuren enkele druppels levensmiddelen kleurstof. Breng de topping aan met een spuitzak met grote tip of spatel.




Mini pineapple cupcakes


Ingrediënten voor minimaal 24 mini cupcakes
125 gram roomboter op kamertemperatuur
125 gram kristalsuiker
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels melk op kamertemperatuur
2 ( grote) eieren op kamertemperatuur
4 a 5 ringen ananas, vers of uit blik, uitgelekt en in kleine blokjes gesneden
1 theelepel vanille extract

Meringue topping
450 gram kristal suiker
6 eiwitten
1 theelepel vanille extract

Methode
Maak het basisrecept cupcakes. zie bovenaan
Voeg als laatste de uitgelekte blokjes ananas toe en vanille aan het beslag. Roer alles nog eens goed door met een houten lepel of spatel.

Topping

Het is het beste om een metalen vetvrije kom te gebruiken. Doe alle ingrediënten in de mengkom en klop met een garde alles goed door elkaar. Vul een pan met water, ongeveer 500 ml. De pan moet groot genoeg zijn voor de mengkom om in te rusten, maar zonder contact te maken met de bodem van de pan. Als het water heet begint te worden zet je de kom in de saus pan en klop het mengsel. Het mengsel mag niet koken. Klop tot alle suiker is opgelost. Als het mengsel een temperatuur heeft bereikt van ongeveer 75 graden mag je de kom van de pan af halen. Klop de meringue met de mixer op middelhoge snelheid tot stijve, glanzende pieken . Dit kan oplopen tot 12 -15 minuten of meer. De topping moet in de kom blijven zitten wanneer je de kom ondersteboven houdt. Wanneer de topping nog te zacht is kun je geen stevige swirls maken.

Voor de mini cupcakes is een spuitzak met grote ronde tip gebruikt. Hou de spuitzak loodrecht boven op de cupcake en breng de swirl met 1 knijp in de spuitzak aan!

Spaanse churros met kaneel

• 25 g suiker

• 50 g boter

• 125 g bloem

• 2 eieren

• 1 tl kaneel

• 175 ml zonnebloemolie

• poedersuiker, om te bestrooien

Materialen
bakpapier, spuitzak (met kartelmond met grote opening)

Bereiden

• Verhit in een steelpan 150 ml water met de suiker, de boter en een mespunt zout.

• Voeg, als de boter gesmolten is, in 1 keer de bloem erbij.Roer net zo lang tot het deeg loslaat van de pan en een bal vormt.

• Neem van het vuur en voeg 1 voor 1 de eieren toe en de kaneel. Roer tot een glad beslag. Laat een beetje afkoelen.

• Verhit de olie tot 180 °C in een ruime pan. De olie is heet als een stukje brood in 15 sec. goudbruin is.

• Schep het beslag in de spuitzak en spuit op een stuk bakpapier reepjes van ca. 10 cm lang.

• Laat ze voorzichtig per ca. 5 stuks in de hete olie glijden.

• Bak de churros goudbruin in 4-5 min. Schep ze met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.

• Houd de churros warm onder aluminiumfolie.

• Bestrooi op het laatste moment met poedersuiker.